Jesús Fraile Mena

Enólogo y Consultor Vitivinícola

Soy Jesús Fraile Mena, enólogo y biólogo con más de 20 años de experiencia en el sector vitivinícola. Nacido en Los Hinojosos (Cuenca) en 1971, he dedicado toda mi carrera profesional a la enología, la viticultura y la asesoría técnica para bodegas, cooperativas y explotaciones vitivinícolas.

Mi formación académica y práctica me ha permitido especializarme en la gestión integral de bodegas, desde la elaboración del vino hasta el control de calidad, la viticultura y la implantación de sistemas de seguridad alimentaria. Compagino mi labor enológica con la gestión directa de viñedos, la formación y la participación en paneles de cata a nivel profesional.

Formación Académica

  • Licenciado en Enología, Universidad Miguel Hernández de Alicante (2005).

  • Máster en Enología y Viticultura, Universidad Politécnica de Madrid (2002). Especializado en Análisis Sensorial, Economía y Legislación Vitivinícola.

  • Licenciado en Biología, Universidad Autónoma de Madrid (2000), con especialidad en Ciencias Ambientales.

Formación Complementaria

  • Curso de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC).

  • Especialización en Vinificaciones Especiales. IVICAM.

  • Curso de Manipulador de Alimentos.

  • Formación en Cata de Vinos.

  • Múltiples formaciones en pedagogía, medio ambiente, agricultura ecológica, fiscalidad agraria, y prácticas en centros vitivinícolas reconocidos como El Socorro y la Escuela de la Vid de Madrid.

Experiencia Profesional

Experiencia Actual

  • Enólogo en la Cooperativa “El Vítor” (Horcajo de Santiago, Cuenca) desde 2015: Responsable de la elaboración, gestión de bodegas, implementación de APPCC, y declaración ante organismos agrarios y fiscales.

  • Enólogo en SAT Montelavilla (Villa de Don Fadrique, Toledo) desde 2018: Responsable de la elaboración y control de calidad.

  • Enólogo en Cooperativa San Fernando (Los Hinojosos, Cuenca) desde 2019: Gestión de bodega y elaboración.

  • Gestión de Viñedos: Desde 2002, gestiono 40 hectáreas de viñedo en Los Hinojosos, aplicando técnicas de viticultura sostenible y control integral de la producción.

Experiencia Anterior

  • Gerente y Enólogo de Bodegas Enológica de la Alcarria (Sacedón, Guadalajara): De 2005 a 2017, responsable de la elaboración de vinos embotellados y a granel, implantación de APPCC, comercialización y gestión de 50 hectáreas de viñedo.

  • Enólogo y ayudante de enólogo en distintas bodegas de Castilla-La Mancha como Bodegas Dionisios (Valdepeñas), Bodegas Fontana (Cuenca) y Bodegas Ayuso (Ciudad Real).